红薯干，又称番薯干，地瓜干，一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。片状、条状或块状，益气生津等食用和药用功能，被联合国誉为最健康的食品。

走在青岩的大街小巷上随处可见有卖红薯干的店铺，品类繁多，形状各异。店家沿用传统的制作工艺，无任何的添加剂，可放心食用。晒干后的红薯味道清香甜美，质地松软耐嚼，保留了天然色泽和品质，红薯颜色黄中透红，紫薯颜色紫中透红，鲜艳的颜色十分吸引人的目光。

每一样美食都是劳动人民的智慧结晶，红薯干也不例外。红薯制成红薯干，制成之后保存时间较长，又不流失营养成分，色泽橘红有光泽，味道香甜。在物质相对匮乏的时代，红薯干便成了很流行的消闲解乏的零食。

大家是不是觉得红薯热量很高，吃起来容易发胖？错了，其实红薯干含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。不要认为红薯干甜甜的，就认定它含糖量高。每100克红薯干含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此红薯干是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，红薯干还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。特别是含有丰富的赖氨酸，而我们平时吃的大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故而，营养学家称红薯干为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品。所以大家不要有任何顾虑，红薯干吃起来。

红薯干不仅仅是消闲解乏的零食，同时也是一种良好的旅游、休闲食品。来青岩古镇记得给自己和亲人朋友带上一份。